El Chigüil, otro plato tradicional de Semana Santa

Ingredientes. El Chigüil de Semana Santa

• 250 gramos de harina de maíz
• 200 gramos de queso fresco rallado
• 3 huevos
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de mantequilla
• 20 hojas de maíz
• ½ cebolla mediana
• 1 cucharadita de sal
• 4 tazas de agua
• El Chigüil de Semana Santa

Preparación paso a paso

1. Primero, en una olla grande coloca las tazas de agua, la sal, la manteca y media cebolla picada en finos cubos y cocina a fuego medio por varios minutos.
2. Cuando empiece a hervir baja el fuego, agrega la harina y deja que repose por 1 minuto.
3. Luego, con ayuda de una paleta de madera mezcla, asegurándote de hacerlo con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. Realiza este procedimiento durante 5 minutos o hasta que notes que la mezcla está totalmente homogénea.
4. Una vez lista la masa, deja que repose varios minutos, seguidamente agrega la mantequilla y empieza a amasar hasta obtener una consistencia suave.
5. Toma un poco de la masa y colócala en la palma de la mano, forma una bolita y con ayuda del dedo hazle un pequeño orificio.
6. Rellena el orificio con mucho queso y séllalo.
7. Ya rellena la masa, el siguiente paso será darle la forma tradicional del chigüil, para ello con ayuda de las dos manos, se procede a moldear la masa hasta obtener una forma cóncava u ovalada.
8. Luego, coloca la masa en el centro de la hoja de maíz y doblan ambos extremos con cuidado y coloca en el centro otra hoja en forma horizontal apretando con cuidado de manera que quede como una faja.
9. Coloca en una olla con suficiente agua a fuego medio, cuando empiece a hervir agrega los chigüiles ya envueltos y deja que se cocinen por 45 minutos.
10. Finalmente servir en platos y a disfrutar!!